学红油凉菜培训夜市小吃培训

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凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。食为先培训，现场实操，都有标准的配方和操作流程，要注意哪些细节都会教给你。
红油凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，等配料制作而成的菜肴。红油凉拌菜据说起源于东北，故东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西也多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。食为先，成立多年，已培训数众多多学员创业成功，开店创业众多，想学小吃技术的，不妨到食为先实地考察一番，红油凉菜制作流程：
1.秘制红油：辣椒面、香料的挑选和配比、加工炼制方法、温度的操控、油的去腥增香处理、红油的保存方法；
2.各种小料：里面包含醋水，蒜水等制作注意事项；
3.菜品加工：原材料与辅料的识别与挑选、刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存；
4.菜品出品：学习成菜数量、菜品艺术装盘；
5.设备讲解：教你设备前期的使用和后期的保养
红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜，红油不仅给凉拌增色不少，看起来鲜红油亮，而且味道过瘾，越吃越香。寒冷冬季，人们喜欢吃些热量高的荤菜来抵御寒冷，但荤食多油腻，用凉拌的方法不仅解腻开胃，而且清爽可口，别有一番风味。

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