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8 大类食材、5 种风味料理，小班教学，实操实训，多元化产品，科学健康新风向，快速创业变现，塑造轻食新未来。
分阶学习，由简到难、由浅到深，轻松学习
*周：基础汤、轻食沙拉、西餐冷菜
1、食材基础准备、了解西餐基本、设备及使用西餐基础汤的概况、鸡高汤、牛骨汁、鱼高汤、香草黄油、黑椒汁、红酒汁；
2、基础酱汁和汤的制作、知道西餐基础烹调理论、香料束香料袋的制作、鸡基汤、棕色牛基汤、柠檬橄榄油、油醋汁、蛋黄酱、蜂蜜芥末汁、 凯撒沙拉
3、掌握西餐基础烹饪理论、西餐基础热少司的概括、棕色牛酱汁、增稠鸡酱汁、法式白汁、意式酱汁、炸芝士土豆球、牛肉汉堡 俱乐部三明治、普切塔（演示）
4、了解西餐基础刀功、蘑菇花 、橄榄胡萝卜、橄榄土豆、茄汁鲈鱼、法式早茶知识巩固 + 练习 + 基础拉花考核
5、知道西餐前菜的制作、西餐冷菜的概括、蛋黄酱、法式油醋汁、凯撒酱、意式酱汁、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤、罗宋汤
6、知道西餐基础菜看制作、茄汁鱼炸芝士土豆球
第二周：西餐蔬菜、意大利面食、谷物和豆类烹饪
1、掌握传统意大利手工面食的制作、意式肉酱面、特色海鲜面
2、掌握进阶的意大利 、主食的制作 、彩椒汁扇贝烩饭 、意式蘑菇烩饭 、青酱马铃薯丸子
3、鱼和贝壳类海鲜的烹饪、自制腌三文鱼、香煎三文鱼、低温牛菲力配香草土豆泥
4、掌握意大利手工披萨 ( 薄底 ) 的制作、培根鸡肉披萨、意式风干香肠披萨
5、掌握家禽类菜肴的制作、法式香煎鸡胸肉、鸡肉芝士卷
6、掌握海鲜类菜肴的制作、香煎章鱼足、香煎扇贝
第三周：西餐家禽类、海鲜类、烧烤类烹饪
1、掌握西餐主菜的制作、掌握手工开酥技法、惠灵顿牛排
2、知道干式烹调的理论知识 、米兰芝士猪排 、炙烤五花肉
3、掌握低温烹调的理论知识、油封鸭腿、烤春鸡
4、掌握进阶版海鲜类前菜的制作、煎金枪鱼、白葡萄酒烩口贝、芝士炯生蝇
5、了解墨西哥菜的制作方法、红烩羊肉配杂粮米、墨西哥鸡肉饼
6、了解德式菜的制作方法、芝士猪肉饼、嫩烤香草猪柳
第四周：西式早餐和三明治、亚洲风味烹饪
1、掌握低温烹调制作技巧、低温牛肉与酸辣汁 ( 演示 )、香煎谷饲西冷、法式香草羊排演示
2、法式开胃菜的制作 、法式炯蜗牛 、法式煎鹅肝 、法式鹅肝慕斯
3、掌握意式高端菜看的制作、芝士炯小青龙、小青龙意大利面
4、掌握现代融合菜的制作技法、托斯卡纳炖鸡肉、蒜香老虎虾
5、掌握现代融合菜的制作技法、慢烤牛肋排、美式猪肋排
6、掌握现代融合菜的制作技法、帕玛尔火腿双拼卷、葡国鸡
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