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万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。食为先培训,现场实操,都有标准的配方和操作流程,要注意哪些细节都会教给你。
据说川式烤鱼是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往其他时候都鲜美许多,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。品种多样,十几种口味!食为先小吃培训,现场实操,教技术配方,万州烤鱼教学流程:
1.食材挑选:鱼的品种及鱼的重量选择,鱼处理方法;
2.底料制作:熬制时火候掌控,下料的先后顺序;
3.食材搭配:出品食材搭配和处理方法;
4.烤鱼制作:鱼如何腌制技术、鱼如何烤法味型的烹饪技术;
万州烤鱼是重庆的特色菜。万州烤鱼腌,烤,炖三种烹饪方法结合,采用独特配方又结合了重庆火锅的用料,调制出十余种口味,深得食客的喜爱。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的优势。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往其他时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。