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川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。湘菜制作精细，以辣为主，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学厨师炒菜培训，川湘菜培训，食为先川湘菜培训不限制学习时间。食为先川湘菜培训课程安排：
1、川湘菜系列的系统讲述；
2、川湘菜系列原料的选购；
3、川湘菜系列食材的预加工；
4、川湘菜系列加工的基本标准；
5、川湘菜系列加工的工艺步骤；
6、川湘菜系列经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
