厨师长

岗位职责1.全面负责食品的制作,控制厨房出品质量。2.制定厨房管理制度、服务标准、操作过程,制定全岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。3.熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值,熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格,对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系,并亲自验收。4.巡视厨房各岗位工作情况,合理调派人力和技术力量,统筹各工作环节。5.每日检查各个操作组的卫生,检查各档口的食品质量,把好食品卫生安全质量关。6.检查各档口原料的备用和库存情况,防止食材积压过期,防止变质和脱销。制定原料采购计划,控制原料的进货质量。7.检查厨房各档口设备运转情况及保养,需要维修的及时报工程部,防止事故发生。8.主持厨房日常工作会议,每周召开一次业务检讨会,确保日常运作,不断提高出品质量,提高营业额和利润。任职标准1.年龄30-45岁。2.10年以上中餐厨房工作经验，5年以上主厨工作经验。3.具备优秀的厨房管理经验，有一定的人脉资源，热爱餐饮行业。
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