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新会陈皮，是知名中药材，它内在极高的药用和保健价值，由古至今都为众人所追求。历史久远，名扬中外，是"广东三宝"之首及"十大广药"之一。据《中医药大辞典》记载："大红柑，原产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。"新会陈皮正宗，优质，为历代众多名医所推崇。有理气，健脾，燥湿，化痰之功。 《本草纲目》："其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泄能燥，温能和百病。陈皮为二经气...
用途：陈皮的用途很多，一般用作药材，还可以泡茶，也可作为烹调的调料，平时炖肉时放入几片，还可以提香去腥、解油腻。陈皮也可以熬汤，做汤时要冷水入锅，假如水热了再下到锅里就会有苦味。今天教的陈皮鸭，又美味又有助于治胃痛。需要注意的是，陈皮偏温燥，干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食。陈皮有三大作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃.新会正宗东甲陈皮。大红柑：一般在11月底到冬至采摘，是新会柑完全成熟的时候。剥出的皮叫大红皮。晒出的皮叫大红皮陈皮，大红皮皮厚，黄中带红，糖份高，不易储存。入口甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。
