诚聘中餐厅服务员包吃住

餐饮服务员餐前岗位流程一、餐前卫生与准备1、洗手消毒（1）冲洗：用流动的清水冲洗双手（2）搓洗：按取洗手液，双手搓洗（3）清洗：用流动的清水清洗双手（4）消毒：取免洗消毒液消毒（5）干手：用专用擦手纸擦干双手2、清洁打扫（1）使用洁净的扫帚除去尘网，用鸡毛掉清洁四壁灰尘，确保天棚四壁有无尘网。（2）清理桌面、柜面、椅面、灰尘、纸屑等，扫地、拖地。（3）修剪绿植枯叶，清理烟头、杂物。（4）清洁桌椅、操作台、擦拭转玻、花瓶。使用清水、玻璃刮清洁镜片。3、整理台面、场地（1）检查上餐摆台是否规范、餐具是否清洁，如不合格使用洁净抹布将台面餐具酒具重新擦拭一遍，并摆放好（2）按各区域台型布局排列。（3）按规范要求将相应区域内桌椅摆放整齐。4、备齐物品（1）备好茶叶、开水、清洗好茶具（2）备好台布餐巾、小毛巾等布草、毛巾蓝、毛巾夹、托盘等物资（3）豪华包房需备好水果及酒水、饮料、名烟等商品（4）备好菜谱、圆珠笔、打火机、开瓶起等。二、餐前检查餐前检查有个人自查、部门督查、上级抽查等多种方式。餐前检查要注意：1、餐厅卫生是否符合规定要求2、餐厅电器设备是否正常运行3、餐厅桌椅布局是否整齐、椅面是否干净4、餐厅摆台是否符合要求5、各类服务用品是否齐全三、了解供应与预定1、了解估清、急推及海鲜的品种、数量、时价以及当餐所供品种货源情况。2、了解新菜点，酒水品名、规格、产地、价格、特点3、掌握当日宴会预定及订座。四、餐前例会在正式营业前，员工要参加部门或餐厅的餐前例会。通过例会，你会了解到今日的工作安排、当餐的预定情况、菜品供应情况以及餐厅相关的信息通报。参加餐前例会的要求：（1）例会前10分钟检查好自己的仪容仪表，带上便签记录本、笔。（2）提前2分钟到达例会场地，按照要求列队站好．（3）整理仪容：*士头发：前不过眉、侧不过耳、后不过衣领、无胡须长指甲*士头发：整齐无碎发、标准佩戴头花、化淡妆，无长指甲（4）检查仪表：检查工服及鞋袜卫生和颜色统一黑色、工牌佩戴（5）以热情的语言回应管理人员的问候，积极参与、记录好例会管理人员所讲的要点。必要部分速记下来，如估清、区域客情等。（6）不懂就问，例会问题例会解决。五、员工开餐（1）领取餐具：按顺序领取餐具（2）区域就餐：*区域就餐（3）清理残渣：主动清理桌面残渣，保持桌面整洁（4）椅子归位：将椅子轻拿轻放，恢复餐前状态（5）餐具归位：清倒餐盘垃圾，放于*位置六、站岗迎客（1）例会结束后，服务员人员迅速返回服务区站岗待客。（2）此时要再次整理好个人仪容仪表；（3）开餐前5分钟*位置站岗迎客。
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