餐饮产品研发经理

工作内容：制定标准作业书：熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书；2、控制成本率：熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，制定、审核新菜品、面点的成本价格和销售价格及毛利率，确保合理使用原材料，控制菜品、面点的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本，并达到公司的相关标准；3、了解市场动态：能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品、面点研发相结合；4、研发新菜品：负责研发和试制新菜品、面点，保证菜品、面点质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客对新品的认可度；5、新品开发计划：负责新菜品、面点开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品、面点研究与开发，并负责完成各个时期菜品、面点研发责任指标及菜品、面点研发工作总结、汇报；6、新品制作培训：根据研发结果，制定新菜品、面点的菜品标准，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行；将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，并收集反馈意见加以完善；7、产品制作优化升级：负责新工艺的开发和新设备的引进，负责所有产品的保质期测试和配方优化，根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售；8、分析各类菜品销量：负责对门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时剔除非优势菜品；9、制定门店店产品手册：根据门店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等)，拟定适合该店的经营产品手册（品种，成本，营养价值，食用、加工方法等）；10、成立创新小组：负责菜品、原料研究开发，组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估，组织对关键原料品质的鉴定工作11、完成领导交办的其他工作职位要求：工作时间：
联系我时，请说是在58同城上看到的，谢谢！