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1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿,了解当天订餐情况,及所需器皿做好相应准备。3.确保入堂菜单依次序出菜,提示灶台厨师漏菜或催菜情况。4.协助灶台厨师做好盘饰点缀,上粉加料工作。5.协助厨师做好菜品质量把关,未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。6.每天下班后必须清理打荷台和双向调理台,未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内,盘饰点缀材料应处理保存好,调味盒应收盖放到*位置。7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
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合肥沙胆飚餐饮有限公司
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