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1:润粮目的

润粮的目的是让红缨子高粱中的淀粉颗粒充分吸收水分，为蒸煮糊化创造条件。淀粉是亲水胶体，遇水时，水分子因渗透压的作用而渗入淀粉颗粒内部，使淀粉颗粒的体积和质量增加，这种现象称之为淀粉膨胀。

3:润粮操作
加水时及时翻拌粮堆，使粮和水混合；加完润粮水后，二人我们又发明了蒸馏酿酒法，从那时开始，白酒成为了我们平日里较常见的饮用酒类，并且酒文化从文艺创作、文化娱乐再到饮食烹饪等等各方面，在我们的日常生活中都占有很重要的位置。
当然，有爱酒之人就有藏酒之人，特别是较近几年，老酒的朋友很多。俗话说“酒是陈的香”，只要保存的好，年份越陈的老酒，价值越高，并且有的人从事老酒已经好多年了，但是作为一个老酒方面的小白还可以从事这方面的吗？答案是肯定的。新手怎样去老酒，掌握住这几点，你也可以做个老酒家。53°茅台五个常任理事国酒

一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。
1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，较起码要出厂3年以上，这是的较低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，较起码要是那种存放10年以上的。