川湘菜厨师

1.服从厨师长安排和督导，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。2掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色香味佳。3熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖等烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓，及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。4做好燃料、调料用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。5在厨师长的协调安排下，合理分工，完成各大小宴席的起菜，完成日常零点的排菜。6做好互相协助的工作，提高厨房的工作效率。7严格执行卫生工作，保证出品卫生质量。8完成上级交办的各项任务。9积极参加各种安全培训，按照规范操作程序操作。
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