东莞道滘学做土家酱香饼小吃

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土家酱香饼（也称为香酱饼），是湖北恩施长阳土家族的一种传统特有名吃。土家酱香饼，源自土家族民间传统美食，用料讲究醇正，做工讲究耐心细致，酱料香鲜可口，饼块酥嫩松软，吃过之后，唇齿留香，回味绵长。食为先小吃实训连锁机构，东莞樟木头、大朗、长安、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、常平都有培训点的，欢迎前来学习。

相传在远古时期，每逢丰收过年过节之时才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”。凡是上武当山的香客只要品尝后都谈到回味无穷，赞不绝口，随着岁月流逝，到后来此技术工艺不慎流传民间。今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可或缺的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品。

酱香饼好不好吃，关键是香酱的味道，酱香饼做法的酱是用几十种原料巧妙搭配，用特殊的技术慢慢熬制的酱，香味浓郁，滋味鲜美，甜中带酸，酸里透辣，用高精面粉做成的饼，烤好之后，酥脆可口，外焦里嫩，配上酱汁，不油腻、不上火、不口干，远非其他饼类可比。食为先培训，现场实操，都有标准的配方和操作流程，要注意哪些细节都会教给你。酱香饼培训流程：

1.酱料制作：香料的选择，酱料的选择，香油的制作，秘制酱的技巧；
2.烫面制作：面粉的选择，面与水的比例，和面的技巧；
3.擀面手法：擀面的手法、要注意什么细节、怎么完整的把它放入烤饼机；
4.刷酱技巧：出品成型的技巧和酱香饼翻面的方法；
5.设备讲解：教你如何使用全新的设备和设备后期的保养。