面馆厨师长

工作内容：职位要求：厨师长岗位职责1、对厨房内的工作负总责。2、对厨房烹饪工作负全面责任，组织和筹划协调并检查厨房的工作，加工制作。3、合理安排和调配厨房员工的工作，做到人尽其才，各尽所能。4、协调本食堂（餐厅）经理的工作，调动厨师们积极性，全面检查菜点质量，杜绝不符合规格质量要求的成品和半成品，确保菜肴质量，充分满足顾客对菜肴方面的要求。5、根据食堂经理的要求，负责制定菜谱。根据季节变化，不断推出新品种和特色菜，以不断满足师生需求。6、掌握每位厨师的业务能力和技术专长，根据各岗位工作特点和餐厅营业状况，编制工作时间表，配合调配人员上岗。7、督促各岗位保持厨房的清洁、整齐和用具的卫生，负责和督促留样制度落实和剩菜（饭）处理，确保厨房食品安全，防止食物中毒事故的发生。8、检查、督促厨房所有设备、器具的正确使用和科学管理，严格执行安全操作规程，请防火灾事故的发生。9、定期总结分析菜肴的经营情况，改进制作工艺，准确控制成本，减少浪费，确保菜肴质量和效益的不断提高。10、负责厨房设备、财产的安全和使用，及时掌握设备、财产的使用情况，加强设备的管理。11、完成领导交给的其他工作。
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