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凡是野化而非人工驯养的蜜蜂生产出的蜂蜜都可以称之为“野生蜂蜜”。由于野生的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整片蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，较后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。也叫百花蜂蜜，多花种蜂蜜，属于一种混合性蜜，因为采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热，补中、解毒、润燥、收敛等功效。且山中还有不少的药材花，从营养学的角度讲，营养更丰富。
