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炒菜是中国菜的常用制作方法,是家庭日常广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。厨师炒菜;快餐小炒、湘味木桶饭/盖浇饭、浏阳蒸菜、川湘菜、川菜、湘菜、湖南大碗菜、粤菜、杭帮菜 闽菜菜 淮扬菜等项目,珠海香洲、斗门、金湾、横琴、高新、保税、万山、高栏等地方,食为先小吃培训,多年培训经验,1人报名2人学,教技术配方,都有标准的配方和流程,具体学多久看个人的学习能力 ,没有时间限制。 食为先都会教你怎么样抛锅,切菜,配菜,炒菜,还有菜的技术配方都会教给你的