打荷

岗位职责：1、负责菜肴原料的加工和切配，2、负责各种原料的领、存、保管加工、腌制及浸发。3、提前加工好各类原料交厨房使用。4、完成日常菜肴和固体菜肴切配工作。5、正确使用粉碎机等机械设备，并负责其清洁卫生，掌握各种刀工技术和食品保管方法。6、合理使用原料，使物尽其用，加工好的各种原料要及时送厨房或相应冷藏设备，以防变质。7、严格执行食品卫生院法，做到生熟分开，不加工变质、变味食品。8、加工原料必须严格操作规程，符合卫生要求和烹调要求，保持原料的营养成份，使菜肴的色、香、味、形不受影响。9、加工使用原料时坚持先进先出的原则;开餐完毕应及时把剩余食品及原料根据性能分别进行换水清洗或存入冰箱,以防浪费。10、搞好本岗位责任卫生。
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