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1、烤鱼原材料与工具设备的认识;
2、烤鱼的腌制与处理方法;
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;
4、各种酱料配制方子与实际操作技巧;
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技术巧;
6、各种配菜的处理方法与搭配;
7、各种口味的烤鱼实操与练习;
8、烤鱼配菜的摆盘技巧; 原料:草鱼一条(二斤多),辣椒、黄瓜、油菜、香菜、葱姜蒜
调料:油、生抽、胡椒粉、芝麻、花椒粉、孜然粉、辣椒面、还可以加点郫县豆瓣酱,如果你喜欢辣一些、盐
酸辣烤鱼的做法
1、草鱼洗净后去掉鳞、腮、内脏。(我直接让卖鱼的给我收拾干净了)
2、在鱼身上斜切几刀,烤制的时候更入味。然后将鱼从腹部剖开,不需要切断。这要可是节省烤制的时间。
3、在鱼的腹部,身上,还有切口处都抹上盐,腌制半小时。
4、将鱼铺在有锡纸的烤盘上,在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面,熟芝麻
5、烤箱设置230度,烤20分钟。coco-3701烤箱的烤肉功能直接用就可以
6、烤鱼的时候我们就可以弄菜了。辣椒切断,黄瓜切条,还可以加洋葱,土豆片,只要自己喜欢的菜就可以了,因为家里正好有西红柿,我又加了西红柿在里面,酸酸地,味道不错。
7、锅里多放点油,放入花椒、葱姜蒜爆香。如果加郫县豆瓣酱的话,此时就可以炒红油。这部我省略了,因为家里没有,忘记买了。
8、放入所有的菜、生抽、少许盐。少量的水,将菜炒制八成熟。
9、将烤箱的鱼取出,放入所有的菜,继续230度烤5分钟左右。
10、取出鱼,撒上香菜,烧热油,加入花椒、葱烧热,然后浇在鱼身上。撒点花生碎什么的更好,喜欢吃什么味的可以随意发挥。
11、开动吧!
美食小贴士
1、鱼较好事先腌制一下,其实烤鱼就是越有味越好,所以建议辣椒、盐、孜然什么都不能少。
2、烤鱼的时候较好平铺,这样烤出来的肉质均匀,也节省时间。
3、香菜也不能少贵州韩发诚飞培训:随到随学、师傅手把手教学,学员全程亲自动手操作, 、学会为止、免学习期间的材料费,免合作费、授权配方、真材实料,一次性收费,中途无任何隐形消费,学校签订合同一式两份,学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧,实现您的创业梦想! 联系人:小邹老师学校网址:http//www.gahfcf.com地址:贵阳市南明区花溪大道中段通银园林景观交易中心六楼公司地址:贵阳市南明区花溪大道中段12号通银配件城六楼乘车路线: 火车站乘坐 203 直达通银配件城站下车 客运东站:226到火车站转203路到通银配件城站下车 龙洞堡:216到火车站转203直达通银配件城下车 金阳客车站:688或47路直达通银配件城下车 贵阳北站:260路直达通银配件城站下车 大营坡:7路248路直达通银配件城站下车 观山湖区:K47路直达通银配件城站下车师大可步行到旭东路口站坐202到通银配件城站