粤菜砧板

负责菜品原料的准备和切配岗位职责：1、负责对蔬菜、肉类、水产品的初加工以及烹制前的刀工处理，如切片、切丝、利馅、改刀花等。2、负责对已加工好的各种不同原料加味酱制。3、从传菜员处接受客人点菜单，并按照“先到单先配制的原则”进行配制。4、服从厨师长的指挥，按照宴会菜单提前加工处理好所需的各种原料。5、如供应的某种菜品的原材料已用尽，应及时通知厅面并告知客人，以免引起客人投诉。6、开餐结束，负责将所有烹制菜品所用的蔬菜、肉类、水产品等放入冰箱妥善保存。了、负责本区域的卫生，定期彻底清理冰箱。8、填写交接班日志，盘点当日酒水，接受财务部的日常检查。9、检查菜品质量，发现问题及时报告。10、做好餐厅餐具、布草以及其他物品的补充替换。
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