青岛新东方烹饪学校，烹饪精英专业学习内容

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宴席知识与成本核算》《烹调技术》《面点基础知识》《烹饪原料知识》
1、入厨基本功：由专业实操教师演示各种常见刀法、多种花刀技法及颠勺技术。
2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等。代表菜有葱
烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、脆皮乳鸽、日式刺身等。
3、食品雕刻：传授大型艺术果蔬雕、创意组合雕等；系统传授各种花卉、鱼虫、
人物、吉祥鸟兽等30余种。
4、艺术拼盘：主要传授适合于各种宴席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作
等20多个品种。
5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计制作等。
6、面点基础教学及风味小吃等。
7、各式精品西餐制作技术。