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海南新东方烹饪高级技工学校在专业设置丰富，学习内容贴近市场，特别适合初高中生学习。在就业方面也在同类院校名列前茅，为海南省乃至全国各大酒店、餐饮机构输送了大量的优秀人才。
2024春季报名已经开始，很多同学和家长依然对于学校所开设专业不太清楚，怎么培养、具体要学习哪些内容，会有哪些技能，获得怎样的证书。
中式烹调专业
以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪技术人才为目标，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。
招生对象
年满14周岁,热爱烹饪行业，应届初高中毕业生即可报名。
专业前景
现如今的烹饪技术不再是以往人们眼中的单一的厨师职业，可选的专业不再仅限于中餐烹饪，还可以学习西点工艺、西餐料理、公共营养师、健康管理师等热门专业，就业方向也将更加的广泛，而且在条件成熟的情况下还可以自主创业。
培养目标
中式烹调专业以培养厨师长、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、**烹饪技术型餐饮管理人才为目标。
教学目标
中式烹调专业，学制三年，不仅系统教授八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作、中式流行面点、西式面点、西餐烹调、面塑与糖艺制作等烹饪技能，同时传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识，培养管理能力，使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
教学方式
理论+实操模式，实操为主，理论为辅
适宜人群
初中生、高中生、喜欢烹饪行业的人群
教学内容
*阶段：技能基础模块
1、刀工、勺工基本技能及规范
2、案板、炉台操作流程与规范
3、常用炊具、器皿、调味料识别与运用
4、基本刀口示范与实习菜肴
5、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴
6、制汤操作技能示范与实习菜肴
7、基本烹调技法示范与实习菜肴
8、冷菜、冷拼示范、实习菜肴基础技能学习
9、雕刻技能操作品种：花卉、组盘等基础技能部分学习
第二阶段：技能拓展模块
1、常见原料操作技能示范、实习菜肴
2、常用花刀、味型示范、实习菜肴
4、常用调味油的熬制示范和实训
5、常用烹调技法示范、实习菜肴
6、冷菜冷拼示范、实习菜肴的提高学习与练习
7、雕刻技能品种：鸟类、鱼类等提高部分；整雕、人物等强化部分
8、中式面点基本功、酒店常用品种示范与实训
9、西餐、酒店常用品种示范与实训
10.烹饪常用原料分档取料与干货原料涨发的示范与实训
第三阶段：技能强化模块
1、酒店常用与流行冷菜示范与实训
2、中点流行品种示范与实训
3、西餐流行品种示范与实训
4、特殊原料操作技能示范、实习菜肴
5、地区市场流行菜、特色菜、**菜制作
6、菜系经典名菜大师示范与实训
7、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训
8、各类流行火锅操作示范与实训
9、各类流行卤烤菜示范与实训，含常用卤水制作
第四阶段：模块
1、特殊器皿类菜肴技能操作
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练
3、零点菜单设计与制作示范与实训
4、低档宴席单设计与制作示范与实训
5、中档宴席单设计与制作示范与实训
6、高档干货原料涨发示范与实习
7、高挡宴席单设计与制作示范与实训
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训
特色课程模块（选修）
01中式面点
板面 、担担面、花卷、葱香鲜肉包、杂粮窝窝头、金网锅贴、手抓饼、香芋酥、南瓜饼、麻圆、水晶虾饺、花色蒸饺、黄金大饼、小笼灌汤包、烧麦、馄饨等。
02西式面点
奶油曲奇、千层蛋糕、轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕、墨西哥面包、布朗尼蛋糕、戚风蛋糕胚、哈雷杯、水果蛋糕、蔓越莓饼干、手指饼干等。
03火锅、卤水、烧腊制作类
火锅系列、白卤水、潮州卤水、酱卤、烤鸭、叉烧、盐水鸭、金钱肚、广式烤鸭、叉烧等。
04西餐制作类
香蒜橄榄油煎三文鱼、日式猪扒饭、扒T骨牛排配红酒汁、意大利番茄汁海鲜意面、意式海鲜沙拉、法式煎鲷鱼配奶油汁、意大利萨拉米披萨、红酒烩牛肉、泰式青柠烤鱼等。
05面塑制作类
玫瑰花、牡丹花、小黄人、企鹅、面塑盘式、康乃馨、金鱼、荷花、哆啦A梦等。
06糖艺、果酱画制作类
玫瑰、牡丹、天鹅、水晶虾、海豚、马蹄莲、苹果、桃、樱桃、竹子、向日葵等。
07咖啡、调酒类
水果奶昔、港式奶茶、鸡尾酒、情人的眼泪、B52轰炸机、蓝色玛格丽特、雪顶咖啡 新加坡司令、摩卡冰咖啡等。
08烧烤制作类
烧烤酱料、料油、香粉制作、腌肉、烤素菜类、海鲜类、鸡翅、鸡脆骨、鸡排、五花肉、猪脆骨、豆制品、蔬菜类、主食等。
就业保障
海南新东方烹饪高级技工学校与全国3万多家大中型餐饮企业建立良好的合作关系，学员在校期间可获得多次实习机会。海南新东方学校打造就业服务体系，为学生和用人企业搭建就业平台。
海南新东方2024年春季招生正在进行中！
