餐饮管理

餐厅领班岗位职责：1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示；2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次；3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映；4、检查所辖范围的清洁保养效果；5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报；6、指导及评估下属的工作质量；7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术；8、完成上级布置的其他任务。餐厅领班工作流程：1、餐前准备工作：了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求，根据当天的工作任务和要求分配部属的工作，开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项，检查工作人员的餐前准备工作是否完整，调味品、配料是否备齐，餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观，对不符合要求的要尽快做好；2、开餐期间工作：客人进餐期间，领班要站在一定的位置，指挥值台员为客人服务，对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务，对客人之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单；3、收市后的工作：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒，收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观，进行全面检查，检查合格后通知员工下班，将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好记录并向经理报告当天工作。
联系我时，请说是在58同城上看到的，谢谢！