卤菜,要根据不同的材质和特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。
前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等,卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等,不能千篇一律的“一锅煮”。味全卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。味全培训中心秘制卤料配方,采取几十种调料、药材配置而成,色泽红润,口感独特,回味无穷!
另外,卤菜干味碟、水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节,只有注意每个环节的细节,才能做出色香味型俱全的特色卤菜!
卤菜的培训课程安排:
讲述卤菜的发展史及基础知识
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
味全卤料的配制及熬制方法
味全卤菜各种材料的卤制流程及方法
味全特色凉菜的制作
味全卤菜秘制佐料及各种油碟的制作
摊位与店铺两种经营模式和方法
设备器具采购途径和要求
核心配方·亲手操作··开店经验传授
培训时间:随到随学,手把手教学,学会为止。一般5-7左右,视个人情况而定。
味全卤菜的技术秘方我们毫无保留传授,只有学到真正的技术,我们的学员在市场竞争中赢得经营优势。学员不用担心日后自己的卤菜技术被别人超越。
因为我们味全培训一直在不断创新研究,进行品质上的改良,为所有老学员免费提供新的卤菜技术和新的味道信息,让学员免除后顾之忧!味全培训努力确保卤菜店开业一家,成功一家!
味全卤菜既可流动经营,也可店铺经营,投资小利润可观,我们会根据学员具体情况作出较具体的营销方案,使学员们在当地卤菜经营中立于不败之地。
较后我们还是用真实统计数据来说话,经过我们对保持密切联系的数百位学员的经营状况统计,月纯利普遍在7000—20000元之间。
由于我们卤菜项目的学员大多从事的是摊位经营,店铺经营的很少,所以相对摊位经营投资来说,此利润已经比较可观了,如果学员店铺经营,那利润肯定更可观,我们相信我们的实力加上您的勤劳,一定能确保您的成功。
我们是西南*家餐饮创业培训基地,专业经验23年,3000平米培训场地,每年培训近5000人。现在,学一送二,学二送三!欢迎有兴趣的广大朋友前来考察
联系我时,请说是在58同城上看到的,谢谢!