烹饪培训 厨师烹饪/火锅小面/烧烤卤菜/中餐川菜/中式烹调等
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项目介绍
〓重庆新东方烹饪学校(渝北校区) | 重庆市高技能人才培训基地
重庆新东方烹饪学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型职业技能学校和重庆市市级高技能人才培养基地。学校以“明德尚能,知行合一”为引领,将规范教育、社团活动和职业生涯规划融合到德育工作中,培养“守禁令、知规范、懂礼仪、讲文明”的现代中职生。学校立足“高起点、高标准、高水平”的办学理念,并与多家高职大专本科院校长期合作,打造职业教育新模式,共同培养社会与市场需要的高技能型人才。学校施行半军事化管理且师资力量雄厚,教学经验丰富,就业体系网点遍布全国77处。学校专业开设有:3年制金典总厨(中餐)、3年制金鼎大厨(中餐)、3年制菁英西烹(西餐+西点)、3年制烹饪工艺与营养、3年制西式烹调与连锁经营管理、2年制大厨精英(中餐)、2年制西餐主厨(西餐)、2年制经典西烹(西餐+西点)、1年制行政总厨(中餐)、7个月中式烹调校企共建班、7个月西点烘焙校企共建班等,主要面向初中毕业生、中职/中专/技校转校生和毕业生、高中毕业生、大专/本科未就业人员、其它待业青年/兴趣青年/退役军人等。
〓1、厨师类专业:中式烹调方向
(1)本专业培养目标:以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。擅长本院校所属菜系菜肴的制作,熟练掌握四大风味流派经典名菜和市场流行菜,熟悉常用中西式面点的制作,能胜任设计宴会菜单和制作宴席菜品,具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。
(2)理论教学内容:《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》。
(3)实训教学内容:①阶段一:熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工);各式传统菜肴制作;烹饪原料加工、味汁调制;食品雕刻基础训练;菜系专题讲座、 讲堂;军训。②阶段二:市场流行菜、特色卤水及凉菜制作;花色拼盘强化训练;大型艺术整雕;食品雕刻强化练习;中式面点制作; 讲座;强化训练。③阶段三:川、粤、苏、浙传统精品以及本地菜肴制作;各式新派凉菜制作;酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作;西式面点制作;地方各式火锅制作。④阶段四:导师训练,市场流行菜强化训练;现代各类大型宴席菜肴制作;各种喜庆宴席设计与制作;酒店、厨房情景实战演练;餐饮专题讲座。
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重庆新东方烹饪加盟
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