〓关键词:初中毕业学什么好、初中毕业学一技之长去哪、初中毕业学什么技术好、初中毕业学什么技术好就业、初中成绩不好能干什么、初中毕业就去东方学厨师(初级工、中级工、高级工、技师、高级技师)、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、烘焙师培训、西点师培训、厨师职业技能培训、餐饮技能培训、重庆职业技能服务
〓重庆新东方烹饪学校(渝北校区) | 重庆市高技能人才培训基地
重庆新东方烹饪学校是经重庆人力资源和社会保障局批准的大型职业技能学校和重庆市市级高技能人才培养基地。学校以“明德尚能,知行合一”为引领,将规范教育、社团活动和职业生涯规划融合到德育工作中,培养“守禁令、知规范、懂礼仪、讲文明”的现代中职生。学校立足“高起点、高标准、高水平”的办学理念,并与多家高职大专本科院校长期合作,打造职业教育新模式,共同培养社会与市场需要的高技能型人才。学校施行半军事化管理且师资力量雄厚,教学经验丰富,就业体系网点遍布全国77处。学校专业开设有:3年制金典总厨(中餐)、3年制金鼎大厨(中餐)、3年制菁英西烹(西餐+西点)、3年制烹饪工艺与营养、3年制西式烹调与连锁经营管理、2年制大厨精英(中餐)、2年制西餐主厨(西餐)、2年制经典西烹(西餐+西点)、1年制行政总厨(中餐)、7个月中式烹调校企共建班、7个月西点烘焙校企共建班等,主要面向初中毕业生、中职/中专/技校转校生和毕业生、高中毕业生、大专/本科未就业人员、其它待业青年/兴趣青年/退役军人等。
〓1、厨师类专业:中式烹调方向
(1)本专业培养目标:以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。擅长本院校所属菜系菜肴的制作,熟练掌握四大风味流派经典名菜和市场流行菜,熟悉常用中西式面点的制作,能胜任设计宴会菜单和制作宴席菜品,具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。
(2)理论教学内容:《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》。
(3)实训教学内容:①阶段一:熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工);各式传统菜肴制作;烹饪原料加工、味汁调制;食品雕刻基础训练;菜系专题讲座、 讲堂;军训。②阶段二:市场流行菜、特色卤水及凉菜制作;花色拼盘强化训练;大型艺术整雕;食品雕刻强化练习;中式面点制作; 讲座;强化训练。③阶段三:川、粤、苏、浙传统精品以及本地菜肴制作;各式新派凉菜制作;酒店创新菜、时尚菜、高档菜制作;西式面点制作;地方各式火锅制作。④阶段四:导师训练,市场流行菜强化训练;现代各类大型宴席菜肴制作;各种喜庆宴席设计与制作;酒店、厨房情景实战演练;餐饮专题讲座。
〓2、西点类专业:中西式面点
(1)培养目标:以培养精通西点制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。以企业需求为基准,培养西点行业急需人才。
(2)实训教学内容:①阶段一:技能基础模块,主要学习:西点面包整形、蛋糕基础抹面制作、专业理论知识学习、裱花课程花卉类制作、烘培西点、干点类制作、西点基本功强化练习;②阶段二:技能拓展模块,主要学习:陶艺蛋糕学习与制作、巧克力配件学习与制作、蛋糕课程学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作;③阶段三:技能强化模块,主要学习:甜面包、丹麦面包、法式面包制作、吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作、花式面包、三明治、披萨等品类制作曲奇、手工饼干制作、千层酥、泡芙等干点种类制作;④阶段四:岗前培训模块,主要学习:塔、派类、慕斯、巧克力制作、特色小杯状慕斯制作、提拉米苏等、西点流行点心制作、月饼、绿豆糕、果冻等品类制作岗位模拟及就业指导。
(3)西点教学亮点:完善的硬件教学设备、互动式实操、西点教师指导教学、模块强化、阶段达标、80%时间用来给学生动手操作。
〓3、西餐类专业:西式烹调方向
(1)本专业培养目标:通过3年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作。
(2)课程简述:以实践操作为主,主要学习欧美、特色小吃、咖啡师、饮品制作夜宵、西饼法式等料理,系统学习西餐基础课程。熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识。环境/资源/交通
(3)实训教学内容:①基本功:刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等。②意式西餐:意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等。③美式西餐:华道夫色拉,马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等。④俄式西餐:罗宋汤、菱油鸡卷、、红烩牛肉、串烤羊肉,莫斯科式烤鱼等。⑤法式西餐:鹅肝酱、牡蛎杯、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹等。⑥德式西餐:烤鹅苹果酿馅、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉等。⑦东南亚菜:海南鸡米饭、青木瓜色拉、海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等。
⑧其他类小吃等:哈密瓜配意式
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