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真正的实体店，想开店创业，成功指导152位学员创业！一、卤菜培训：为零基础想做卤菜生意的你，提供整套卤菜技术培训，提供独门配方。现在我们店里有绝味鸭脖，鸭头，鸭心，鸭翅膀，鸭肠等特色菜品，麻辣香中和，每一口都有感觉，还有飘香系列，五香系列，市面上**特色泡鸡爪，当归养生鸡爪，荣昌卤鹅。在保证扎实的卤菜本味的基础上，我们强调二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。【我们的培训方式】1、实操部分。新学员来，开始一两天，是师傅手把式指导，师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够独立操作。2、理论部分。除了在实操过程中融入理论知识的学习。【我们的培训内容】1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖。5、市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市场、门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。6、专用调味品的功能、功效和使用技术。7、原料管理及进货渠道。8、原材料的预处理技术。9、多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。【关于配方】卤菜用到的全部工艺配方，包括：卤料（香包）配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。 二：凉菜培训：凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。川味凉拌菜在全国较普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。川味凉拌每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。1、认识制作凉菜的基本工具及使用方法。2、认识制作凉菜的原料。3、认识制作凉菜的调料。4、认识制作凉菜的配方，以及不同的做法的区别。5、老师讲解制作凉菜的方法和注意要点。6、介绍摆盘和拼盘的相关技巧。7、老师亲自演示如何做好凉菜。8、学员自己动手操作学习，学会为止。
