后厨厨工

1、负责荤素菜的加工、领料。2、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。按厨师要求做好食材清理、清洗和切配，切配原料大小均匀，物尽其用，节约食材；发现变质食材马上分拣隔离作为厨余垃圾处理，并报告重新补充食材。3、对照菜单，把应切配的材料放在切配台上，保持整洁有序；保持切配台卫生，做到人离垃圾无，砧板干净。搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧清净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。严格执行食品安全卫生法规与食堂管理制度，讲究个人卫生，确保食品安全卫生，防止食物中毒。做好防鼠、防腐、防霉、防盗、防虫、防尘等七防工作。天花板、地面、墙壁、门窗、桌椅、炊具等应每天进行清洁，确保整洁卫生；公用餐具使用前做到“一洗二刮、三冲四消毒、五保洁”。4、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。5、服从上级工作安排，配合厨师按规定完成备餐供餐等各项任务。工作时间内，不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情，如看书报、玩手机、睡觉等。积极主动学习岗位知识与技能，确保服务质量。6、不使用或下班时必须关闭燃气阀、电源、水龙头等，严禁长明灯、长流水、不关气阀等。7、烹调加工食物产生的厨余、餐厅食物残渣残余等垃圾每天清理收集投放到*地点。8、人品好，有团队精神。
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