厨师长

岗位职责：1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、妥善处理客人对出品的投诉；8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；任职资格：1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。包住包吃家常菜北京菜一、岗位职责：1、熟练掌握炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒烹饪技术，能够按操作标准熟练炒制各种菜品，完成菜品的制作。2、熟知北京菜系的特点，选料严谨，知晓各种原料，擅长多种菜品。3、熟悉原材料的挑选，掌握各种吊汤技巧，善用火候，讲究火功。4、要求菜品做到适合北方口味。5、负责原材料的细加工及配制、腌制以及热菜成品的制作，保证所用食材的新鲜、卫生。6、具有菜品质量监控以及新菜品的研发能力；不断改革和创新菜品，满足客人需要。职位要求：年龄要求：50岁以下教育背景：高中及以上学历培训经历：受过厨师、餐饮等方面的培训，具有一级高级技师及以上厨师相关职业资格证书优先。工作时间：每日8个小时工作制。
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