工地食堂厨师6-8k

1）检查原料品种、数量准备是否充分，根据每日的工人用餐量下料，在店长带领下与厨工做好开餐工作。2）与店面负责人沟通当天人数是否情况有变化，根据每日菜单及人数下料，严禁造成原料浪费。3）厨师加工菜品符合操作要求，保证出品质量和速度，不得耽误用餐时间。4）全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。5）开餐时紧盯饭菜质量，每一道工序出现质量问题及时发现正确处理并有当班记录，按规定时间宣布收市。6）检查各加工间卫生合格后交接班，填写收市表完毕后签字验收，方可宣布下班并检查水、电、气、门窗是否关闭。7）及时检查第二天的备餐菜单认真执行餐*程序，不得私自更改。8）督导领货员申领、填写第二天所需原料。对填写申购表要逐项检查对数量、品种确定后方可实施。9）配合店长根据市场情况及季节变化推出应季菜品。10）每周更换一次餐厅菜单。11）认真听取本周就餐人员的反馈意见并逐一解决出现的每一个问题，制定下一周的菜品经营计划。12）制定本厨房培训计划并落实实施填写培训记录表上报运行部13）完成好菜肴成本卡的制定、落实及监督执行。14）检查废弃的食用油是否按要求统一回收。15）检查干湿垃圾分类是否符合要求。16）负责隔油池、烟道清理后的效果评估。17）对给企业造成损失的现象要给予制止和追责。18）对本人出现工作和管理上的失误要敢于承担责任。
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