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国企招聘食堂切配
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岗位职责:1、严格按照制定的菜谱质量要求,切配要保证刀工质量,丁、丝、片、条、块原料成型,大小、粗细、厚薄均匀,无连刀,符合烹调要求。2、切配时,要把好质量卫生关,腐烂变质的原料不加工,荤、素、成品与半成品原料分开切配,避免交叉污染,杜绝食物中毒。3、择、洗菜要严格按照程序操作,确保蔬菜洁净卫生。4、切、洗菜时盛装容器不允许落地。5、切配时使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作。6、切配工作完成后,要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净,摆放整齐。7、负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作,做到物尽其用,整齐归类。保证食堂的生产需要,丝、块、丁均匀,细致,符合烹调要求。8、讲究卫生,开生前要洗净肉,开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。
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天天好厨(北京)餐饮管理有限公司
100至499人 | 国有 | 餐饮业
企业认证
朝阳区日坛北街33号
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