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【专业介绍】
本专业是为川、湘菜爱好者和创业者设置的特色专业，利用川菜的麻、辣、鲜、香，与小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，富于变化的鱼香、红油、怪味、麻辣等味型，和制作精细的湘菜相结合，增加了用料的选择和香辣、香鲜等口味多变，加之油重色浓，讲求实惠，使川、湘菜完美结合成一个专业，更加适应市场顾客的需求。
【课程亮点】
1、所有菜品都是众多知名川湘菜馆的人气热卖菜品
2、所有菜品均用标准化操作，易学、易懂、上手快
3、是一个专为中小型川湘菜馆量身定做的必修专业。
【课程内容】
镇店招牌菜（任选其一）
招牌香辣烤鱼、双椒大鱼头 、东坡肘子（古法）
精品川湘菜30道
基础红油熬制、辣酱制作
香水鱼、藤椒大麻鱼、干锅有机菜花
酸菜鱼、重庆青椒鸡、麻婆豆腐
东坡肉、水煮肉片、 鱼香茄子
扣肉、藤椒肥牛、锅巴麻辣烫
家常海参、毛血旺、擂椒皮蛋
重庆辣子鸡、风味小炒肉、苦瓜豇豆茄子
鱼香肉丝、宫保鸡丁、干锅茶树菇
麻辣小龙虾、辣椒肚条、凉瓜酿肉
老味烧鸭、火爆腰花、家常豆腐
川味排骨、土匪鸡、虎皮海椒
冷菜4道
口水鸡、夫妻肺片
蒜泥白肉、五香鱼
【学期和学习方式】
学期10-15天（根据课程进度和学生掌握程度）；
1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。
2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。
3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。
4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以较后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪 全程指导实操，小班教学。
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